厳選された完熟南高梅だけを使って３年間熟成された梅酒
梅酒にこだわり続けた大手梅酒メーカーのがたどりついた梅酒の極みは、熟成させた梅酒でした。
梅酒用として最高級と言われているのが、紀州産の南高梅です。
その中でも、大粒で完熟した梅を厳選し、丁寧に手で摘まれたものを惜しみなくたっぷりと使って梅酒が作られます。
梅の新鮮さが失われてしまわないように、収穫された梅は素早く砂糖とアルコールだけを使って漬け込まれます。
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迅速に漬け込まれた後は、低温の暗所でじっくりと３年間熟成されます。
熟成された梅酒は、ふくよかさ、まろやかさ、果実感のすべてが一体となって１本１本手作業で丁寧にビン詰されます。
梅の品質や収穫量は、毎年変化します。
そのため、この熟成された梅酒の出荷本数は毎年変わってきてしまいます。
しかし、これ以上の梅酒はないと思うほどの梅酒になっています。
ですから、普段飲むのも良いですが、特別な人への贈り物や、大切なひと時を過ごす時などにおすすめの梅酒です。
この熟成された梅酒の特徴は、時間をかけてじっくりと作られたからこその複雑に絡み合った密度の濃い味わいがあります。
この味わいは、ブランデーにも似た深みがあり、グラスの中で回すとしっかりと跡が残るほどのトロリとした質感で、口に含んだ時にはそれらがまろやかに広がります。
濃厚なのにフレッシュな果実の香りがするのは、南高梅だからこその味わいです。
また、３年の間に練り込まれた熟成香がありながらも、完熟梅のフルーティーさを失っていないのには、木成りの完熟南高梅を使っているからこそ成せることです。